Cole Slaw – nach altem holländischen Rezept mit gekochter Sauce

: Andrea Rolshausen 06.04.23 00:00 0 Kommentare

: Cole Slaw – nach altem holländischen Rezept mit gekochter Sauce , Piment, Wildkräutermischung, Wildkräuter

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Ich habe gerade das wunderbare Buch World’s End verschlungen, in dem viele Gerichte erwähnt werden, welche die Holländer mit in die heutige USA gebracht haben. Nach einer Google-Recherche habe ich dieses umwerfende, einfache Rezept zusammengestellt. Zeitgemäß mit unseren Bio-Wildkräutern verfeinert. Perfekt für Picknick, auf Pulled-Pork-Sandwich oder einfach so...

Zutaten

2 Portionen

1

kleiner junger Weißkrautkopf, am besten Spitzkraut
2

Karotten
¼

Tasse Olivenöl
1 TL

Mehl
1 TL

Senf, mittelscharf
¼ Tasse

roter Balsamico
½ Tasse

Milch
1

Eigelb
etwas

Salz
etwas

schwarzer Pfeffer
1 Msp.

Piment d’ Espelette
1 TL

Bio Wildkräuter-Mischung

Rezept

Die Karotten sehr fein raspeln. Das Kraut in superdünne Streifen schneiden oder hobeln.

In einer großen Schüssel Kraut und Karotten mit 1 TL Salz stampfen, bis Flüssigkeit austritt. Zugedeckt ruhen lassen.

In einem Topf Olivenöl und Mehl verrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

Senf, Wildkräuter und Piment d’ Espelette hinzufügen, kurz verrühren und den Essig hinzufügen.

Eigelb mit der Milch verquirlen und in die Masse rühren. Bei geringer Hitze köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Sauce mit dem Gemüse gründlich vermischen. In ein großes Schraubglas füllen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!

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