Çiğköfte – Vegane Köfte aus Bulgur
10 Minuten
10 Minuten
Neulich hat ein türkischer Freund zu einem Grillabend diese Beilage mitgebracht – auch die Carnivoren waren total begeistert! Er hat mit unseren Pimento-Flakes experimentiert, und weil er gern scharf ist, hat er noch ordentlich Urfa Biber in die würzigen Köfte gegeben...
Zutaten
2 Portionen
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250 gBulgur
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ca. 500 mlkochendes Wasser
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1rote Zwiebel, sehr fein gehackt
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1grüne Paprika, sehr fein gehackt
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1Tomate, sehr fein gehackt
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50 gWalnüsse, gemahlen
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200 gTomatenmark
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1 EL
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2 ELMinze fein gehackt
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2 ELPetersilie fein gehackt
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1 EL
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2 EL
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1 EL
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1 EL
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Urfa Biber nach Geschmack
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Meersalz
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Zum Servieren:
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Blätter von 1kleinen Römersalat
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½Bund Minze
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Rezept
Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln, Paprika, Tomate, gemahlene Walnüsse, Tomatenmark, Olivenöl und Gewürze dazugeben und alles mit den Händen sehr gut verkneten. Mit Salz und Gewürzen kräftig abschmecken. Die frischen Kräuter hinzufügen und nochmals gut durchkneten.
Die Bulgurmasse zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf den Salatblättern anrichten.
Mit Minze, Zitronenspalten und optional zusätzlich Urfa Biber servieren.
Guten Appetit!
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