Bayrischer Krautsalat mit Kümmel und Rostbratwürsten
10 Minuten
10 Minuten
30 Minuten
Schon seit Juni bekommt man bei uns das erste Weißkraut frisch vom Acker. Zart und knackig ist er, also perfekt für einen sommerlichen bayerischen Weißkrautsalat! Und mit ein paar Bratwürsten und einem Bier ergibt das einen herrlichen Imbiss für das nächste Draußensitzen.
Zutaten
2 Portionen
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1kleiner Weißkrautkopf
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1Zwiebel, sehr fein gehackt
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100 gWammerl, sehr fein gewürfelt
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6 ELRapsöl
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1 TLKümmel, grob gemörsert
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2 EL
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½ TLschwarzer Pfeffer
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optional Schnittlauch zum bestreuen
Rezept
Unschöne äußere Blätter vom Kohl entfernen, den Kopf längs vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Viertel quer in ganz schmale Streifen schneiden oder hobeln. Den Kohl in einer Schüssel mit ¾ TL Salz mischen und kräftig mit beiden Händen gut 1 Minute durchkneten, bis er weicher wird, anschließend 20 Minuten Saft ziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und wie den Speck klein würfeln. 3 EL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Darin Zwiebel und Speck anbraten, bis der Speck leicht bräunt und die Zwiebel goldgelb ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Kümmel grob hacken.
Essig und übriges Öl in die Pfanne geben, alles gut durchrühren und noch lauwarm zum Kohl gießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, durchmischen und 10-15 Minuten marinieren lassen. Nach Wunsch mit Schnittlauch bestreuen, servieren.
Guten Appetit!
Bio Kümmel
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