Aloo Tikki mit süß-saurem Chutney

Rezept

Für das Chutney Tamarindenpaste mit 200 ml Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Salz, Fenchelsamen, Koriandersamen, Ajowan, Mangopulver, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen. Auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten unter Rühren einkochen. Garam Masala unterrühren. Chutney abkühlen lassen, Einlagen nach Wunsch hinzufügen.

Die Kartoffeln kochen, abgießen und 1 Stunde auskühlen lassen. Kartoffeln schälen und mit einer Gabel oder mit den Händen zerdrücken. Kräuter, grüne Chili, Chilipulver, Garam Masala, Salz und Limettensaft hinzufügen und gut vermischen.

Aus der Masse Golfball-große Kugeln formen und zusammen drücken, so dass sie ca. 1 cm. hoch sind.

So viel Öl in einer Pfanne erhitzen, dass die Tikkis zur Hälfte damit bedeckt sind. Tikkis goldbraun anbraten, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.

Auf einen Teller mit Küchenpapier legen, dadurch bleiben sie knusprig. Mit Garam Masala bestreuen und mit dem Chutney servieren. Guten Appetit!

Ach ja, das Rezept stammt übrigens aus unserem Buch des Monats Januar "Karma Food" aus dem Brandstätter Verlag!