Alles Gute vom Sellerie auf der Stulle

31.01.25 00:00 0 Kommentare

: Alles Gute vom Sellerie auf der Stulle

10 Minuten

20 Minuten

Brotaufstrich selber machen ist kein Kunstwerk! Habt ihr das schon mal mit Sellerie ausprobiert? Der nusszig-milde Aufstrich passt auch gut auf eine Portion Pasta.

Zutaten

2 Portionen

1/2

Knolle Sellerie (ca. 350 g)
1/2 TL

Selleriesalz, oder nach Geschmack
1

Spritzer Zitronensaft
100 g

Pekannüsse
60 g

Parmesan, frisch gerieben
ca. 180 ml

bestes Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Rezept

Sellerie schälen, putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse in einen kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Zitronensaft hinzufügen, aufkochen lassen und in 10-15 Min. garen. Den Kochsud abgießen und das Gemüse auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen und dann abkühlen lassen.

Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten, bis sie zu duften beginnen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Pekannüsse zusammen mit den Selleriewürfeln im Mixbecher fein pürieren. Dabei nach und Nach das Öl einfließen lassen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erhalten hat.

Den Parmesan hinzufügen und nochmals kurz pürieren. Kräftig mit Selleriesalz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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