Ringelblumenblütenblätter ganz

Verwendung von Ringelblumenblütenblätter ganz

Die Blüten sind aromatisch herbsüß-würzig. Bei uns finden sie vor allem Verwendung in Salaten, Suppen und Gemüse - und wer sagt denn, dass eine Kräuterbutter immer nur grün sein muss? Probiert es mal aus: weiche Butter mit etwas Salz vermischen, Ringelblüten und Kräuter eurer Wahl klein schneiden und gut mit der Butter vermischen. Fertig! Lecker zum BBQ, Fisch oder einfach als Brotaufstrich.

Ihren großen Auftritt hat die Ringelblume aber in der georgischen Küche. Dort ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Rezepte: Falls ihr in einem Rezept die Bezeichnung imeretischer Safran findet, so ist damit nicht der echte Safran gemeint, sondern die georgische Variante aus der Ringelblume. Schon die alten Römer kannten sie. Sie ist Bestandteil vieler georgischer Gewürzmischungen, zusammen mit Schabzigerklee und Koriandersaat bildet sie z.B. die traditionelle Gewürzmischung Kharcho Suneli, die in vielen Suppen und Eintöpfen zum Einsatz kommt.

Wenn ihr euch mit der hierzulande noch nicht so bekannten köstlichen georgischen Küche etwas vertrauter machen möchtet, empfehle ich euch das Kochbuch der in London lebenden Köchin und Restaurantbesitzerin Tiko Tuskadze. In ihrem Buch Supra – ein Fest der georgischen Küche gewährt sie einen tiefen Einblick in die georgische Esskultur. Die georgische Küche gilt als eine der abwechslungsreichsten und besten Küchen der Welt und lohnt sich, entdeckt zu werden.