Rhabarber-Chutney
30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Als ich heute aus dem Fenster sah, war mir eher nach Goldener Milch, um mich von innen zu wärmen, statt nach Grillen. Aber ich trotze dem Wetter, schließlich soll's - trotz Regen - jetzt immer wärmer werden. Und Rhabarberzeit ist nun mal jetzt. Und ein Chutney kann gut im Voraus entstehen, es hält sich eine Weile. Und was kann man Sinnvolleres tun, als sich gedanklich schon mal für besseres Wetter vorzubereiten?
Zutaten
2 Portionen
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4Stangen Rhabarber
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200 ggetrocknete Aprikosen
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80 mlSherryessig (alternativ auch Weißweinessig)
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2Zwiebeln
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30 gfrischer Ingwer
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200ml Wasser
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2
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½ Tl
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½ Tl
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6
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1 TL
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10
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80 g
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½ TL
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Frische Minze
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Bestell-Nr.:
GD3448 -
Ean:
4260638320116
Rezept
Rhabarber-Chutney vs. Wetterlage
Als ich heute aus dem Fenster sah, war mir eher nach Goldener Milch, um mich von innen zu wärmen, statt nach Grillen. Aber ich trotze dem Wetter, schließlich soll's - trotz Regen - jetzt immer wärmer werden. Und Rhabarberzeit ist nun mal jetzt. Und ein Chutney kann gut im Voraus entstehen, es hält sich eine Weile. Und was kann man Sinnvolleres tun, als sich gedanklich schon mal für besseres Wetter vorzubereiten?
Den Rhabarber schälen und in ein Zentimeter große Stücke schneiden. Die Aprikosen ebenfalls kleinschneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und in kleinste Würfel schneiden. Piment, den langen Pfeffer, Zimtblüte und Kardamomsamen mörsern. Zucker in einem Topf karamellisieren und alle Zutaten bis auf die Minze dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Minze hacken dazugeben, und heiß abfüllen, damit es länger haltbar bleibt.
Kardamomsaat ohne Schale
Bio Sternanis
Langer Pfeffer Rot
Zimtblüte
Chili Piquin gemahlen
Bio Macis gemahlen
Rezeptkarte N°22 Rhabarberchutney
