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Rotweinsauce mit Sternanis zu jungen Topinambur

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: Sternanis, Rotweinsauce, Beilage, Topinambur
10 Minuten
5 Minuten
15 Minuten

Sternanis und Tomaten – eine äußerst fruchtige Kombination! Diese Sauce ist der perfekte herbstliche Begleiter für Wurzelgemüse-Sticks als Vorspeise, zu einem Stück Wild oder zu einem Teller frischer Linguine. Wer jetzt noch reife Tomaten nach diesem Erntejahr übrig hat, kann die Sauce auch auf Vorrat kochen: Dazu einfach in kleine Schraubgläser füllen, zum Deckel etwas Platz lassen und in die Gefriertruhe stellen.

Zutaten

4 Portionen

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Rezept

 

Sternanis und Tomaten – eine äußerst fruchtige Kombination! Diese Sauce ist der perfekte herbstliche Begleiter für Wurzelgemüse-Sticks als Vorspeise, zu einem Stück Wild oder zu einem Teller frischer Linguine. Wer jetzt noch reife Tomaten nach diesem Erntejahr übrig hat, kann die Sauce auch auf Vorrat kochen: Dazu einfach in kleine Schraubgläser füllen, zum Deckel etwas Platz lassen und in die Gefriertruhe stellen.

In einem Topf Olivenöl und Butter erhitzen und Schalotten und Knoblauch golden andünsten.

Die Tomatenwürfel und den Sternanis hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen.

Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen.

Tomatenmark und Zucker hinzufügen, mit Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken.

 

Guten Appetit!

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