Halbfestes Gold: Safranbutter
10 Minuten
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Für das Gewürzseminar "Raritäten und Exoten" morgen habe ich soeben Safranbutter gemacht. Optisch erinnert sie an halbflüssiges Gold. Geschmacklich ist sie wesentlich besser. Für das Seminar bestreichen wir einfach tolles Brot damit und servieren das als Appetizer. Zu Hause ist sie unschlagbar zu Gemüse oder weißem Fisch. LOVE!
Zutaten
10 Portionen
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250 gButter (weich)
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je zwei Messerspitzen von
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Bio Cassia Zimt gemahlen
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Bio Zitronenschale gemahlen
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Bio Kardamom gemahlen
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Bio Sternanis gemahlen
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Bio Macis gemahlen
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Bio Nelke gemahlen
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1 g
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½ TL
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½ TL
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1 PriseZucker
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Saft einer ½Zitrone
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2 TLCrème Fraîche
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Maldon Sea Salt nach Geschmack
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Timut Pfeffer gemörsert nach Geschmack
Rezept
Die Koriandersaat und den Kreuzkümmel nacheinander in einer trockenen Pfanne rösten und anschließend mörsern.
Die weiche Butter in ein hohes Gefäß geben. Alle Zutaten dazu geben und mit dem Quirl ordentlich schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kaltstellen - oder direkt probieren! :-)
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Unfassbar gut
Die beste Buttermischung die ich je gegessen habe. Mache ich jetzt immer wieder selbst!