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Vadouvan ist eine raffinierte Gewürzmischung, die eine Fusion aus französischen und indischen Aromen darstellt. Dieses milde Curry hat einen einzigartigen Geschmack, der durch die Kombination von Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörnern, Kurkuma und anderen Gewürzen entsteht. Es passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten und bietet unendliche Kombinationsmöglichkeiten.

Shichimi Togarashi ist ein japanisches Gewürz, das durch seine perfekte Balance von Schärfe und Umami besticht. Diese Mischung, die traditionell aus sieben Zutaten wie Chiliflocken, geröstetem Sesam, Nori (getrockneten Algen), Orangenschalen und Ingwer besteht, eignet sich hervorragend, um alltägliche Gerichte in aufregende Geschmackserlebnisse zu verwandeln.

Dukkah stammt ursprünglich aus Ägypten und ist eine traditionelle Gewürzmischung, die in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche seit Jahrhunderten verwendet wird. Der Name „Dukkah“ kommt von dem arabischen Wort „dakka“, das „zerstoßen“ bedeutet, was die Zubereitungsmethode der Mischung beschreibt: Die Zutaten werden grob zerkleinert, um eine knusprige Textur zu bewahren.

Harissa und Sambal Oelek sind zwei scharfe Chilipasten, die in unterschiedlichen Regionen der Welt beheimatet sind und sich sowohl in Geschmack als auch in der Zubereitung unterscheiden.

Hawaij ist ein vielseitiges Gewürz aus dem Jemen, das vor allem in der arabischen und jemenitischen Küche geschätzt wird. Mit seinen erdigen Aromen und der feinen Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und schwarzem Pfeffer verleiht es Gerichten eine unverwechselbare Tiefe und Würze.

„Die ganze Welt“ ist es nicht, die wir euch ans Herz legen möchten. Aber vielleicht habt ihr ja Lust auf eine spannende virtuelle Reise in die Welt der Gewürze.

„Alles neu macht der Mai“ heißt es. Wir können das nicht bestätigen. Nicht nur der Mai, auch der Hochsommer bietet ein Füllhorn an Neuigkeiten. Jedenfalls wenn es um die Welt der Gewürze geht. Bei uns sind jedenfalls so viele tolle neue Produkte gelandet, dass wir sie euch einmal konzentriert vorstellen möchten.

Wir wundern uns ja selbst, dass es immer wieder innovative und überzeugende Aroma-Welten gibt, die findige Produzenten zusammenstellen. Sei es, in dem sie einfach einmal eine bekannte Methode mit völlig neuen Grundzutaten anwenden. Oder in dem sie eine Kombination von Geschmäckern schaffen, die es bisher nicht gegeben hat. Wir hoffen jedenfalls, dass die Neuigkeiten in diesem Newsletter euch inspirieren und zu neuen Genusserlebnissen führen.

Sommerzeit ist Urlaubszeit. Ganz besonders in diesem Jahr, wo wir endlich wieder auf Reisen gehen können. Und Griechenland ist eines der Länder, das uns als erstes einfällt, wenn wir an gelungene Ferien denken. Heute wollen wir euch ein paar Tipps geben, wie ihr ein bisschen Griechenland einfach nach Hause holen könnt.

Besungen wird ja eher der Wein als das Essen Griechenlands. Wir erinnern uns an Udo Jürgens und den „griechischen Wein“, der so ist wie „das Blut der Erde“. Die Speisen wären aber auch ein paar anerkennende Liedzeilen wert. Insbesondere, wenn man sie ein wenig kreativer zubereitet als beim Griechen um die Ecke. Wir glauben, dass wir ein paar Rezepte gefunden haben, die genau das können. Und die wollen wir euch nicht vorenthalten.

Auch wenn es nachts etwas abkühlt: Dieser Spätsommer und der Sommer der Zukunft verheißen nichts Gutes. Heiße Tage und lang andauernde Wetterperioden mit über 30 Grad bleiben uns wohl erhalten. Es führt kein Weg dran vorbei: Wir müssen uns anpassen. Und dies gilt natürlich auch für unsere Ernährung. Wir möchten euch daher heute mitnehmen zu ein paar kalten Rezepten.

Heute gilt er nicht, der Satz „Wer die Hitze nicht verträgt, hat in der Küche nichts verloren“. Denn schon beim Zubereiten bleibt es kühler als beim „normalen“ Kochen. Wir hoffen jedenfalls, dass wir euch mit diesen Rezepten ein paar Inspirationen geben können, wie wir gut durch den heißen Sommer kommen.

„Gebt den Kindern das Kommando“ heißt es in einem frühen Lied von Herbert Grönemeyer. Viele Eltern werden angesichts dieser Forderung ein wenig blass werden. Gerade wenn es um die Machtverteilung am Küchentisch geht. Denn zu oft haben sie auf die Frage „Was wollt ihr morgen essen“ die Antwort „Spaghetti mit Tomatensoße“ gehört. Zu oft wurde jedes Gericht, das grünes Gemüse enthielt, mit den Worten „Ich esse kein Gras“ empört zurückgewiesen. Es ist nicht zu leugnen: Das „Kommando“ der Kinder richtet sich in aller Regel gegen eine gesunde, ausgewogene Ernährung.

Wir sind davon überzeugt, dass sich die kindliche Verweigerungshaltung mit den richtigen Rezepten überwinden lässt. Ohne Befehl und Gehorsam. Und so, dass alt und jung ihre Kommandogewalt behalten. Wir hoffen, dass wir mit unseren Rezeptideen ein wenig zum familiären Frieden rund ums Mittagessen beitragen können.

Normalerweise seid ihr es gewohnt, dass unser Newsletter sich einem Thema widmet; eine gemeinsame Klammer sichtbar wird, die die meisten der beschriebenen Produkte und Rezepte zusammenhält. Heute wollen wir es einmal anders halten.

Dieser Newsletter ist ein bisschen anarchisch, er springt von einem poetischen Kochbuch zu einer Gewürzmischung. Er macht euch ein besonders attraktives Angebot und nimmt euch mit zu einem Produkt, das bei uns heimisch ist, aber ein wenig in Vergessenheit geraten ist: die Gerste. Die arabische Küche lässt sie uns wiederentdecken.

Das Hin und Her hat natürlich seinen Grund. Denn wir wollen euch im Juli unbedingt ein Kochbuch nahebringen, dass uns wie kein anderes begeistert hat. Deshalb steht es hier auch ganz allein und nicht zusammen mit einer Reihe anderer Rezeptsammlungen. Und dann ist da noch diese ganz spezielle Gewürzmischung, die wir so gut finden, dass sie unser Gewürz des Monats ist.

Zugegeben, der Sommer ist nicht unbedingt die Hochsaison für Lesegenuss. Nicht umsonst macht der Buchhandel einen Großteil seines Jahresumsatzes zu Weihnachten. Wir wollen trotzdem einen Kontrapunkt setzen und uns in diesem Newsletter einmal ausschließlich um Kochbücher kümmern. Kochbücher, die uns besonders beeindruckt haben. Denn einige von ihnen schaffen es, auch Geschmacksprofis immer wieder auf ganz spezielle Aromen oder Zutaten hinzuweisen. Es erschließen sich im wahrsten Wortsinn bisher fremde Welten.

Und nicht zuletzt eröffnen Bücher zu Landesküchen den im Sommer Daheimgebliebenen eine Reise in Länder, die es vielleicht noch zu entdecken gilt. Wir hoffen jedenfalls, dass wir eure Leselust wecken können – auch und gerade in der heißen Jahreszeit.