„Alles neu macht der Mai“ heißt es. Wir können das nicht bestätigen. Nicht nur der Mai, auch der Hochsommer bietet ein Füllhorn an Neuigkeiten. Jedenfalls wenn es um die Welt der Gewürze geht. Bei uns sind jedenfalls so viele tolle neue Produkte gelandet, dass wir sie euch einmal konzentriert vorstellen möchten.
Wir wundern uns ja selbst, dass es immer wieder innovative und überzeugende Aroma-Welten gibt, die findige Produzenten zusammenstellen. Sei es, in dem sie einfach einmal eine bekannte Methode mit völlig neuen Grundzutaten anwenden. Oder in dem sie eine Kombination von Geschmäckern schaffen, die es bisher nicht gegeben hat. Wir hoffen jedenfalls, dass die Neuigkeiten in diesem Newsletter euch inspirieren und zu neuen Genusserlebnissen führen.
Besonders gefreut haben wir uns über die Chermoula-Paste. Sie stammt – wie so viele tolle Gewürzprodukte – aus Marokko. Und sie stellt Frische und Säure in den Mittelpunkt. Entsprechend macht sich diese Paste besonders gut zu Fisch und Gemüse. Aber auch Eier schätzen sie als geniale Begleiterin. Und wer seinen Couscous schnell und spannend gekräutert haben möchte, findet in ihr eine perfekte Würzalternative.
Noch eine Paste, die uns überzeugt hat: Die Urfa Chili-Paste. Sie „lebt“ von den sonnengetrockneten türkischen Urfa-Chilis, die für eine erdige, rauchige Schärfe sorgen, aber auch den mitteleuropäischen Gaumen nicht überfordert. Die ebenfalls enthaltene Paprika sorgen für einen süßen Kontrapunkt und machen diese Paste so ausgewogen. Sie eignet sich besonders gut für Marinaden oder Dips. Und wenn ihr eine elegante Alternative zum Chiliöl sucht, habt ihr sie mit dieser Paste gefunden.
Bleiben wir noch einen Moment beim unerschöpflichen Thema Chili: Aus dem Norden Indiens hat eine Chili-Variante den Weg in unsere Regale gefunden, die für die indische Küche unerlässlich ist: Der Kaschmir-Chili. Er gibt dem Tandoori-Chicken die schöne rote Farbe und macht jedes bei uns zubereitete Curry zu einem original indischen Gericht. Trotz seiner Signalfarbe gehört dieser Chili eher zu den milderen Varianten. Wir fanden ihn einfach toll!
Kommen wir zu einer traditionsreichen Herstellung mit neuen Zutaten. Der Balsamico ist auch bei uns aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Aber er muss nicht zwangsläufig aus Trauben hergestellt werden. Die Italiener beweisen uns gerade, dass auch andere Früchte von dieser uralten Methode profitieren.
Euch besonders ans Herz legen möchten wir den Pflaumen-Balsamico. Süß und intensiv eignet er sich besonders gut für Obst- und Gemüsesalate. Aber auch asiatischen Gerichten oder Soßen für Fleischgerichte gibt er ganz neue Noten.
Ähnliches gilt auch für den Birnen-Balsamico. Er macht sich besonders gut zu Joghurt und frischem Käse. Sorgt aber auch bei allen Anlässen, zu denen normalerweise klassischer Balsamico eingesetzt wird, für eine spannende Geschmacks-Alternative.
Und noch ein Beispiel für „alten Genuss im neuen Gewand“: Jeder, der einmal in Frankreich eine Tapanade ausprobiert hat, wird diese wunderbare Form der Olivenzubereitung zu schätzen wissen. Der Österreicher Erich Stekovics hat die Tapanade neu erfunden.
Statt Oliven sind es unreife Walnüsse, die in seiner Rezeptur die Tapanade tragen. Grünen Oliven geschmacklich gar nicht so unähnlich, lässt uns diese Rezeptur die gute alte Olivenpaste neu entdecken. Und neben den „üblichen“ Anwendungen freuen sich besonders Lamm- und Wildsoßen, wenn sie auf diese Weise verfeinert werden.
Ein echtes Geschmackserlebnis sind auch die eingelegten Knoblauchblüten. Hier werden die ungeöffneten Blüten des Wildknoblauchs in Zucker, Salz und Tomatenessig eingelegt. Das Ergebnis: Eine wunderbare Ergänzung zu den klassischen Beilagen auf einer Vesperplatte, wie Oliven oder Kapernäpfel. Eure Gäste werden mehr als überrascht sein. Denn dieses Produkt ist zwar sehr lecker, aber bisher noch kaum bekannt. Es lohnt sich, es zu entdecken!
Zum Schluss noch eine spannende Neuheit vom Kochbuchmarkt: Hinter dem eher unscheinbaren Titel „Edita“ verbergen sich spannende Gerichte, inspiriert von den Buschgewürzen Australiens. Ein Ausflug in eine völlig neue Geschmackswelt und zu den Küchentraditionen der Aboriginies. Es fehlen weder Fisch noch Fleisch noch Gemüse. Jedes Gericht hat seinen ganz eigenen Aussie-Touch. Begebt euch einfach einmal auf eine kulinarische Reise jenseits der ausgetretenen Pfade.
Soweit unsere spannenden Newcomer zur Jahresmitte. Ihr seht: Auch der August kann einiges „neu machen“. Wir hoffen jedenfalls, dass ihr den einen oder anderen Weg zu neuen Geschmäckern mitgeht und hoffentlich genauso begeistert wie wir sagt: „Wow, ist schon toll, was diese Welt immer wieder an kulinarischen Neuigkeiten zu bieten hat“!
Ganz beim Alten bleibt aber unser Serviceangebot für euch: Wer Fragen zu den Produkten hat oder kulinarische Hilfe jedweder Art braucht: Wir sind wie immer für euch erreichbar: Per Mail oder telefonisch unter 08152 - 98 369 70 von Montag bis Freitag von 8 - 12 Uhr und von 13 -16 Uhr.
