Licht und Wärme schwinden, Kaminfeuer und Kerzenlicht, Gemütlichkeit und gutes Essen halten Einzug - mit besten Zutaten aus der ganzen Welt: Vanille aus Tahiti, eine Mélange erlesener Pfeffer aus Nepal, Indonesien und Indien und eine neue Kreation, die im fernen Jemen beheimatet ist.
Stilvolles Zelebrieren und vorweihnachtlichen Stöbern wünscht das Team von Gewürze der Welt.net
Weihnachtsreise: Tahiti
Die "Königin der Vanille" wird die Vanilla tahitensis auch genannt. Wer sie einmal probiert hat, weiß warum: Ihr blumiger Duft und ihr intensives Aroma sind einmalig und nicht zu vergleichen mit dem herkömmlicher Bourbon-Vanille. Leider ist, aufgrund von Ernteausfällen und damit einhergenden Spekulationen, der Preis für diese Vanillesorte in den letzten Monaten und Jahren in schwindelerregende Höhen geklettert. Was tun? Ersetzen? Unmöglich! Andere Qualitäten einkaufen? Sicher nicht! Wir machen hinsichtlich der Qualität keine Kompromisse und bleiben daher der allerhöchsten Qualitätsstufe "qualité gourmet" treu. Die Schoten sind sehr dick und fleischig und damit äußerst ergiebig.
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Dort, wo die Pfeffer wachsen
Zunächst konnte ich mir nicht vorstellen, dass man Pfeffer mischen kann. Exklusiver Pfeffer muss pur genossen werden, dachte ich. Und: Eine Mischung zum Fisch? Nööö. - Doch. Geht. Am skeptischsten war ich, was den Szechuanpfeffer anbelangt. Aber richtig dosiert gibt er der Mélange eine zitronig-frische Note, die hervorragend zum Fisch passt. Probiert es aus. Ach ja: Die Idee mit der Mischung hat uns so gut gefallen, dass wir beschlossen haben, diese drei Pfeffersorten zusammen in eine Geschenkbox zu packen. Diese Box nennen wir Pfefferset "Klein & Fein", und sie wird begleitet von der Rezeptkarte zu diesem Gericht: Heilbuttfilet mit Pfeffermélange
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Neu: Gewürzkreation „Zhoug“
Aromatisch, wie ein indisches Chutney, schärfer, als ein Pesto und frischer, als eine Zitronenvinaigrette ist diese jemenitische Gewürzmischung. Meiner Meinung nach die beste Gewürzmischung, die wir je produziert haben.
Zu verwenden als Marinade für Huhn oder Fisch, oder einfach auf den Tisch als Finishing-Würze. Mit Kreuzkümmel, Koriander, grünem Chili, Orange und Zitrone.
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Vorfreuden: am 6. Dezember ist Nikolaus
Unsere Formel für das Nikolaus-Säckchen: Gewürze + Gewürze + Gewürze + Gewürze + Gewürze. Und Rezeptkarten. Zwei unterschiedliche Säcklein haben wir vorbereitet: für „Sie“ und „Ihn“… Würzig-orientalisch-süß für die Damen und Salz, Pfeffer und Chili für die Herren. Begleitet werden die würzigen Überraschungen von Rezepttips, die leicht nachzukochen sind.
www.gewuerze-der-welt.net/gewuerze-von-a-z/nikolaus-saeckchen
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Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt
