Normalerweise seid ihr es gewohnt, dass unser Newsletter sich einem Thema widmet; eine gemeinsame Klammer sichtbar wird, die die meisten der beschriebenen Produkte und Rezepte zusammenhält. Heute wollen wir es einmal anders halten.
Dieser Newsletter ist ein bisschen anarchisch, er springt von einem poetischen Kochbuch zu einer Gewürzmischung. Er macht euch ein besonders attraktives Angebot und nimmt euch mit zu einem Produkt, das bei uns heimisch ist, aber ein wenig in Vergessenheit geraten ist: die Gerste. Die arabische Küche lässt sie uns wiederentdecken.
Das Hin und Her hat natürlich seinen Grund. Denn wir wollen euch im Juli unbedingt ein Kochbuch nahebringen, das uns wie kein anderes begeistert hat. Deshalb steht es hier auch ganz allein und nicht zusammen mit einer Reihe anderer Rezeptsammlungen. Und dann ist da noch diese ganz spezielle Gewürzmischung, die wir so gut finden, dass sie unser Gewürz des Monats ist.
Der Titel des Kochbuchs, das wir euch ans Herz legen möchten, könnte auch auf dem Deckel eines Gedichtbands stehen: „Von der Kunst, einen Pfirsich zu essen“. Die großartige Diana Henry entführt uns nicht nur zu wunderbaren Rezepten. Sie macht etwas, was in vielen modernen Kochbüchern kaum noch vorkommt: Sie komponiert stimmige Menüs.
Und jedes Menü nimmt uns – von der Vorspeise bis zum Dessert – mit auf eine wunderbare Reise. Natürlich ist sich Henry bewusst, dass Essen nicht nur Geschmack ist, sondern auch Emotion. Deshalb bettet sie ihre Menüs in kleine Geschichten ein, die aus dem Kochbuch auch eine kleine, feine Lesefibel machen. Mit diesem Buch ging es uns wie mit der sprichwörtlichen Pfirsichhaut: Man möchte es streicheln.
Wir haben euch ein besonderes Angebot versprochen, hier ist es: Wer das Buch bestellt, bekommt ein kleines Schmankerl dazu. Als Hommage an die britische Autorin ist ein ganz besonderes Meersalz aus Essex Teil unseres kleinen Gourmets-Pakets, das wir im gesamten Juli 2022 anbieten. Seit 140 Jahren produziert ein kleiner Familienbetrieb dieses Salz. Und es ist kein Zufall, dass zahlreiche Spitzenköche darauf zurückgreifen: das Maldon Sea Salt.
Gewürz des Monats: Baharat
Baharat heißt im Arabischen nichts anderes als „Gewürz“. Und tatsächlich wird es in der arabischen Küche fast für alle Gerichte verwendet. Diese Mischung kitzelt problemlos besondere Geschmäcker aus Gemüse, unterstützt die Aromaentfaltung von Fisch und macht Fleisch zu einem exotischen Erlebnis. Kein Wunder, denn es kommen nicht nur kräftige Gewürze zum Einsatz. Dank Zimt und Muskat hat die Gewürzmischung auch süße Komponenten. Spätestens der liebliche Duft, der bei der Verwendung von Baharat durch die Küche zieht, macht die ganze Aromenvielfalt sinnlich erlebbar.
Wer es einmal ausprobieren will, kann es mit diesem Gericht ohne zu viel Aufwand tun: Der orientalische Gerstensalat verdankt Baharat seinen feinen, besonderen Geschmack. Seine Frische erhält er durch eine andere Zutat, die glücklicherweise auch bei uns immer mehr Beachtung findet, die Salzzitrone. Et voilá: Schon habt ihr eine orientalische Salat-Alternative, die sich als Snack eignet oder auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem passt.
Und damit endet unsere heutige, kleine Zickzack-Fahrt durch die Geschmäcker der Welt. Wir hoffen, dass wir euch ein paar Anregungen geben konnten. Und wer die Antwort auf die Frage sucht, wie Pfirsiche denn nun kunstvoll gegessen werden, der braucht nur das Vorwort unseres Kochbuch des Monats bis zum Ende zu lesen.
Natürlich gilt auch diesmal: Wer Hilfe braucht oder Fragen hat, wir sind für euch da: Per Mail oder telefonisch unter 08152 - 98 369 70 von Montag bis Freitag von 8 - 12 Uhr und von 13 -16 Uhr.
Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt.net
