Heute wollen wir euch unsere erfolgreichsten Produkte und Rezepte aus dem Jahr 2021 vorstellen. Interessanterweise haben sie alle ein wenig mit dem Orient zutun. Und was ist für Feinschmecker sinnlicher als ein Bummel über einen orientalischen Basar? Ob der Souk in Marrakesch, der Basar in Kairo oder Istanbul: Nirgends leuchten die Gewürzpyramiden so prächtig, nirgends duftet es zu verführerisch nach kulinarischem Reichtum wie an diesen Orten der Sinnesfreude. Und nichts ist so inspirierend wie ein kurzes Schwätzchen mit den Gewürzhändlern. Die Aromen und Geschmäcker setzen sich im Kopf fast von allein zu Gerichten zusammen. Gerichte, mit denen Gäste beglückt und der eigene kulinarische Horizont erweitern werden. Und wenn es euch nach Kairo oder Marrakesch zu weit ist: Wir haben den Reichtum des Orients natürlich im Regal.
Was wäre die arabische Küche ohne Harissa? Ob Couscous, gebratenes Lamm oder Suppe: Ohne diese Würzpaste kommen keine Hausfrau und kein Koch im Orient aus. Unser Rosenharissa vereinigt rund 40 verschiedene Gewürze. Der Clou: Ein paar Rosenblätter fügen der ausgewogenen Schärfe eine blumige Note hinzu.
Und noch eine Gewürzmischung aus dem Orient. Diesmal auf Kräutern basierend. Bei uns noch nicht so bekannt, vor Ort aber ebenso wenig wegzudenken wie Harissa: Zaatar macht ein Hähnchen zum exotischen Genuss, wird mit etwas Öl zu einem Dipp und gibt schon den morgentlichen Rühreiern eine besondere Note.
Soweit die Theorie. Es folgt die Praxis! Mit unserem Rosenharissa wird der italienische Klassiker „Pappardelle mit Oliven und Kapern“ zu einer echten Völkerverständigung. Mit etwas Rosenharrisa hat man nicht nur Italien, sondern auch gleich den ganzen Nahen Osten im Mund.
Und noch ein Beispiel, wie arabische Gewürzmischungen völlig neue Geschmackserlebnisse schaffen: Baba Ganoush. Dieses Rezept peppt die – seien wir ehrlich – manchmal etwas langweilige Zucchini so richtig auf. Und schon ist auch der Zucchini-Skeptiker begeistert.
Wer so richtig eintauchen möchte in die Vielfalt und den Aromenreichtumg der orientalischen Küche kommt an einem nicht vorbei: Yotam Ottolenghi . Sein Buch „Simple“ ist eine Offenbahrung für alle, die es exotisch lieben, aber trotzdem nicht stundenlang in der Küche stehen wollen. Leider haben wir hiervon nur noch Restbestände. Die Neuauflage wird im März verfügbar sein. Wer so lange nicht warten möchte, hat eine aktuelle Alternative: In „Test Kitchen“ präsentiert Ottolenghi unkomplizierte Rezepte für die Alltag, ohne auf seinen typischen „Kick“ zu verzichten.
Der selbe Autor hat auch einem aktuellen Trend neue Nuancen verliehen. Im Zuge des Trends zu nachhaltiger Ernährung und weniger Fleischkonsum rückt das Gemüse wieder stärker in den Fokus. Natürlich hat Ottolenghi auch hier Zubereitungsmethoden und Würzarten gefunden, die nicht nur Vegetarier überzeugen: Buch Flavour
Und zum Schluss noch zwei Tipps für kleine Küchenhelfer. Auf den Basaren des Orients reicht den Gewürzspezialisten meist ein Mörser, um die gewünschten Rezepturen zu verwirklichen. Wir sind da oft ein wenig bequemer. Und zum Glück kann uns geholfen werden. Zum Beispiel mit dieser gusseisernen Gewürzmühle, mit der eigene Gewürzkompositionen im Handumdrehen gemacht sind. Oder mit diesem Gewürzschneider, der hilft, die ätherischen Öle getrockneter Kräuter und Gewürze freizusetzen.
Nun steht ihm nichts mehr im Wege, eurem ganz individuellen Bummel über den virtuellen Basar. Wir wünschen euch viel Spaß dabei und hoffen, dass ihr die kulinarischen Geheimnisse aus Tausend und einer Nacht entdecken werdet. Und solltet ihr noch einen Tipp brauchen, wendet euch gern an uns, per Mail oder telefonisch unter 08152 - 98 369 70 von Montag bis Freitag von 8 - 12 Uhr und von 13 -16 Uhr.
