Der Sommer beginnt angeblich nächste Woche. Während die Temperaturen irgendwie noch auf sich warten lassen, sind wir kulinarisch schon auf dem Höhepunkt des Jahres angelangt. Frisches Obst und Gemüse gibt es satt und die Welt lockt mit exotischen und spannenden Entdeckungen. Ihr könnt euch endlich ins grüne Gras fallen lassen, die Muße, die laue Luft genießen und der einen oder anderen genussvollen Träumerei nachhängen. Für ein paar Genüsse aus der Küche hätten wir hier einige Vorschläge parat. Wollt ihr mal lesen?
Europa 1: Liebstes Urlaubsziel, Toskana
Die Toskana ist eine der wichtigsten italienischen Trüffelregionen. Hier entstand 2008 das Unternehmen Selektia Tartufi in Calstelfiorentio - ein mittelalterlichen Städtchen zwischen Florenz und Pisa. Hier gibt es noch unberührte Natur, in der man eine reichhaltige Trüffelernte einfahren kann. Die kostbare Knolle wird ausschließlich aus den Hügeln von San Miniato, den Klippen von Volterra und der Landschaft südlich von Siena, der sogenannten Crete Senesi geerntet. Diese Spezialität zeichnet sich durch einen zarten Duft und einen süßen Geschmack aus. Der intensive Duft wird noch einmal unterstrichen durch die Zugabe von Bianchetto Trüffeln. Die hier gewonnene weiße Trüffelbutter ist ideal zum Aufstreichen auf heiße Croûtons, für Pastagerichte und Risotto.
Oder lieber das Olio von weißen Trüffeln zum Würzen von Nudelgerichten, Omelettes, Fleisch, Fisch und Pizza...?
Europa 2: Sonnengereiftes gerettet
Auf dem Weg vom Feld zum Teller wird 1/3 aller Lebensmittel verschwendet.
Mit RETTERGUT setzen wir dieser Verschwendung ein Ende, gerettetes Gemüse wird zum pikanten Brotaufstrich. Die Idee dahinter ist ganz einfach: aus Lebensmitteln, die bislang ungenutzt blieben, leckere und langlebige Produkte zaubern und damit für einen verantwortungsvolleren Umgang mit der Natur und unseren Lebensmitteln sorgen.
Als würziger Dip oder Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Suppen und Saucen. Herrlich pikant!
Europa 3: Französisches Würz-Wunder mit neuer Rezeptur!
Genf, 1930: Der Chefkoch eines kleinen Restaurants steht in seiner Küche und experimentiert mit Gewürzen um eine ganz besondere Note für seine Speisen zu kreieren. Dabei schafft er eine Gewürzmischung, die dank ihrer vielen verschiedenen Aromen alle Geschmacksrichtungen anspricht.
„Café de Paris“ ist der Name dieser harmonischen Gewürzmischung, die jetzt noch kräuteriger daher kommt. Ein Allrounder in der Küche, der es definitiv Wert ist, probiert zu werden.
Indien: Tanz um den Tee – bei jedem Wetter!
Masala ist das Hindiwort für Gewürze und Chai heißt übersetzt Tee. Masala steht auch für ein Genre des indischen Spielfilms mit Tanzeinlagen. Wir wollen uns nun aber weniger ums Tanzen kümmern, sondern widmen uns ausschließlich der Rezeptur für Masala Chai. Und die ist so gelungen, dass er zu jeder Jahreszeit gut genossen werden kann, egal, ob kalt oder warm. In Bio-Qualität!
Georgien: Die Weltküche ruft!
Die georgische Küche kennt ihr nicht? Fail. Sie ist eine milde Mischung aus Orient, Kräutern und Nüssen, oft vegetarisch. Wir haben eine der wichtigsten georgischen Mischungen neu im Sortiment: Chmeli Suneli, in Bio Qualität obendrein. Mit Ringelblume, Bockshornklee, Estragon und Dillspitzen passt sie nicht nur in georgische Gerichte, sondern verfeinert auch Salatdressings, Kräuterquark, Gemüsesuppen und salzige Pfannkuchen. Mit dem georgischen Hähnchentopf-Rezept mit Chmeli Suneli und Granatapfel gibt’s gleich noch ein konkretes Anwendungsbeispiel obendrein.
Afrika: Ab in die Urlaubs-Kochkiste!
Chakalaka (neu: in Bio-Qualität!) ist eigentlich ein scharfes Relish und wird serviert mit Brot, Bratwurst oder Grillfleisch. Die Verwendung unser Gewürzmischung ist vielseitig und taugt nicht nur als Würze für die Chips der Fußball-WM 2010. Meine Kinder vereisen nie mehr ohne: Mit Chakalaka kann man ruck-zuck viele tolle und einfache Gerichte basteln. Seht selbst...
