Ab in den Urlaub!

Rezept

Sommerzeit ist Urlaubszeit. Ganz besonders in diesem Jahr, wo wir endlich wieder auf Reisen gehen können. Und Griechenland ist eines der Länder, das uns als erstes einfällt, wenn wir an gelungene Ferien denken. Heute wollen wir euch ein paar Tipps geben, wie ihr ein bisschen Griechenland einfach nach Hause holen könnt.

Besungen wird ja eher der Wein als das Essen Griechenlands. Wir erinnern uns an Udo Jürgens und den „griechischen Wein“, der so ist wie „das Blut der Erde“. Die Speisen wären aber auch ein paar anerkennende Liedzeilen wert. Insbesondere, wenn man sie ein wenig kreativer zubereitet als beim Griechen um die Ecke. Wir glauben, dass wir ein paar Rezepte gefunden haben, die genau das können. Und die wollen wir euch nicht vorenthalten.

Beginnen wir mit der griechischen Variante des Gulasch, dem Stifado. Ganz typisch für Griechenland, ist in diesem Gericht schon ein wenig Orient zu schmecken. Dank des Einsatzes von Zimt begleitet ein Hauch von Weihnachten das Rindfleisch.

Wir empfehlen euch hierfür besonders den Ceylon-Zimt. Der ist nicht nur aromatisch süß. Er bringt auch eine leichte Schärfe und ein paar Holznoten mit, die besonders gut zum Stifado passen.

Wie jedes gute Schmorgericht braucht auch der Klassiker aus Hellas viel Flüssigkeit. Neben dem Rotwein ist eine anständige Brühe unverzichtbar. Wir wissen, dass viele von euch vor der aufwendigen Produktion zurückschrecken. Daher haben wir eine perfekte Brühe ins Glas gepackt. Und schon habt ihr diese viel benötigte Zutat immer griffbereit!

Ein weiterer Klassiker der griechischen Küche ist die Moussaka. Wir wollen sie euch einmal ohne Hackfleisch vorstellen. Denn gerade bei hohen Temperaturen hat so eine „abgespeckte“ Variante Vorteile. Hier ist sie also, die alternative Moussaka auf Hirsebasis.

Unverzichtbar für dieses Gericht ist natürlich ein sehr gutes Olivenöl. Und da wollen wir euch – ganz im europäischen Geist – diesmal kein griechisches, sondern ein italienisches empfehlen. Einfach, weil dieses Öl so viele frische und lebendige Noten hat und nur wenig Schärfe und bittere Aromen mit sich bringt.

Natürlich darf hier auch eine ordentliche Portion Oregano nicht fehlen, dem vielleicht typischsten der griechischen Kräuter. Wer es nicht im Garten hat, kann sehr gut auf getrocknetes Oregano zurückgreifen, insbesondere wenn es von hoher Bio-Qualität ist wie unser Oregano.

Moussaka und kein Ende: Dieses Gericht bietet tatsächlich enorme Variationsmöglichkeiten. Und für alle, die Hirse nicht wirklich etwas abgewinnen können, haben wir noch ein weiteres vegetarisches Angebot. Statt auf Hirse setzt es auf Zucchini und Auberginen.

Der Clou bei diesem Rezept ist das Rauchsalz. Im Schwarzwald nach alter Tradition über Tannen- und Buchenholz kalt geräuchert, gibt es den ganz besonderen Kick. Gerade die Aubergine – wie wissen es aus vielen anderen Rezepten – liebt die Kombination mit ein paar Raucharomen. Was in diesem Rezept wieder einmal eindrucksvoll zu erleben ist.

Gut zu Gesicht steht dem Gericht übrigens ein kleiner Tzatziki-Dip. Dank unserer Gewürzmischung für genau diesen Anlass, ist der schnell und einfach angerichtet. Es kann gegessen werden!

Nach so viel Griechenland wollen wir unserem Namen „Gewürze der Welt“ dann doch noch Ehre machen. Und zwar mit der lateinamerikanischen Gewürzmischung Churrasco Barbeque, unserem Gewürz des Monats!

Wenn eine Weltregion die Zubereitung von hochwertigem Fleisch über offenem Feuer perfektioniert hat, ist es sicherlich Südamerika. Und eine anständige Würze gehört natürlich dazu. Diese hier ist feurig, ohne es mit der Schärfe zu übertreiben. Und sie lässt jedes Stück Fleisch ein wenig anders schmecken als traditionell Gewürztes. Übrigens: Auch ein Souflakispieß kann sich mit dem Churrasco Barbeque sehr gut anfreunden.

Und kennt ihr schon unsere Churrasco-Mandeln, die aktuell in den Ladengeschäften zur Verkostung zu finden sind? Dafür müsst ihr nur 400 g Mandeln mit 2 EL geschmacksneutralem Öl und 1 EL Dattelsirup vermischen. 2 TL Churrasco BBQ mit 1 TL Kichererbsenmehl und 1 TL Salz vermischen und über die Mandeln geben. Bei 180° für 10-12 Minuten rösten. Unbeschreiblich gut!

Zum Schluss noch eine Buchempfehlung. Kalifornien ist seit jeher das Mekka der Gesundheitsbewussten und der Vorreiter bei neuen Ernährungstrends. Kein Wunder, dass uns „Love is served“ eine ganz besondere kalifornische Küche nahebringt; ohne tierische Produkte, ohne verarbeitetes Soja und ohne raffinierte Süßungsmittel.

Wer also einmal dazugehören will, zu den Trendsettern in Sachen zukünftige Ernährung, findet in diesem Buch sehr schmackhafte Inspirationen. Wir waren jedenfalls mehr als angetan und finden, dass dieses Kochbuch viel Aufmerksamkeit verdient. Deshalb packen wir jedem, der es bestellt, gratis eine Dose Chili Chipotle mit ein. Schließlich ist Mexiko von Kalifornien nicht weit entfernt.   

So, nun hoffen wir, dass wir mit unseren Anregungen „keine Eulen nach Athen“ tragen, sondern die eine oder andere willkommene Überraschung für euch dabei ist. Uns hat die Neuentdeckung der griechischen Küche jedenfalls viel Spaß gemacht. Euch wünschen wir, dass ihr ebenso begeistert auf diese griechische Reise geht.