Dashi-Brühe selber machen

5 Minuten
2 Stunden
2 Stunden

Diese Must-haves der japanischen Küche könnt ihr perfekt auf Vorrat zubereiten. Die Dashi-Brühe einfach portionsweise einfrieren. Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese Köstlichkeit zu verwenden, wie z. B. in unserem Rezept für Kake Soba und Japanische herzhafte Pfannkuchen.

Zutaten

1 Portionen

  • 25 g
    getrocknete Shiitake Pilze
  • 10 g
    braune Meeresalgen, z. B. Kombu
  • 1 Liter
    Wasser, warm

Rezept

In zwei Schüssel jeweils 500 ml warmes Wasser füllen. In einer die Algen, in der anderen die Shiitake Pilze einlegen und 2 Stunden ziehen lassen. 

Die Zutaten abseihen und beide Brühen vermischen. Schon ist das Dashi ist fertig. 

Tipp: Die eingeweichten Shiitake nicht wegwerfen, sondern unbedingt in einem Reis- oder Nudelgericht verwenden (Garzeit 3-4 Minuten)!

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