Dubai-Schokolade selbst gemacht
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Vor dem Ladengeschäft von Lindt im Münchner Stachus-Untergeschoß steht eine mehr als hundert Meter lange Schlange. Angeblich wird dort die limitierte Dubai-Schokolade für mehr als hundert Euro verkauft. Ganz so war es dann doch nicht - aber die Schlange war wirklich sehr, sehr lang und die Schokolade ist dann doch recht teuer, so um die zwanzig Euro soll sie wohl kosten. Aber was ist das Geheimnis und was hat es mit dem Hype auf sich? Engelshaar (Kadayif) und Pistaziencreme bestimmen derzeit das Geschäft der Schokoladenhersteller. Das Besondere: die grüne Füllung aus einer Mischung dieser beiden Zutaten. Wir verkaufen zwar keine Dubai-Schokolade, aber wir haben sie selbst gemacht: Mit unserer 100%-igen Pistazienbutter - 100% Pistazie, sonst nix. Das Ergebnis kann sich sehen lassen...
Zutaten
4 Portionen
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100 gEngelshaar (Kadayif)
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25 gButter
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200 gsehr gute Vollmilchschokolade
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100 gsehr gute Zartbitterschokolade
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100 gPistazienmus (100% Pistazie)
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Alternativ:Pistaziencreme (mit Zucker)
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2 TL
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50 gZucker
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1 PriseSalz
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Ausserdem: eine kleine Muffin-Silikonform
Rezept
Die Zartbitter und Vollmilchschokolade in einem Wasserbad zusammen schmelzen.
Die Silikonformen (oder Muffinformen) bereitstellen. Eine dünne Schicht der dunklen Schokolade in der Form verteilen und durch Neigen der Förmchen einen leichten Rand hochziehen. Nochmals kalt stellen.
Währenddessen Kadayif grob schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und das Engelshaar hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus, der Tahina und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Ggf. nachzuckern, da unser Pistazienmus keinen Zucker enthält.
Nach dem Abkühlen die Masse in die Silikonförmchen geben. Die Förmchen kühlen, damit die Schokolade hart wird. Anschließend restliche dunkle Schokolade dünn auf der Pistazienmasse verteilen. Sobald die letzte Schokoladenschicht fest ist, kann alles aus der Silikonform gelöst werden.
Gutes Genießen!
Wer möchte, kann wie wir, ganz zu Beginn etwas gelbe und grüne Lebensmittelfarbe in die Förmchen geben. Ich hatte die Farbe noch zuhause und finde, dass das ganz witzig aussieht. Geschmacklich ist es ja weniger relevant :-)
Bio Pistazienmus
