Pasta mit Puntarella in zitronesker Sauce

14.04.25 00:00 0 Kommentare

: Pasta mit Puntarella in zitronesker Sauce

20 Minuten

15 Minuten

45 Minuten

Absolute Lieblingspasta! Reichlich Zitronensaft- und Abrieb und sizilianisches Orangensalz machen aus diesem flotten Teller einen Ausflug in die italienische Sonne…

Zutaten

2 Portionen

2

Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL

Olivenöl
150 ml

Gemüsebrühe
2

Zitronen (Saft und Abrieb)
250 g

Pasta
1

Puntarella (das Grüne)
100 g

Parmesan, gerieben
1

Ei
1/2 TL

Schinusbeeren, gemahlen
1/2 TL

Bio Orangensalz

Rezept

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen und ca. auf die Hälfte einköcheln lassen.

Die Blätter der Puntarella grob hacken (die Stängel für einen Salat verwenden).

Die Pasta al dente garen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit Puntarella hinzufügen. Alles durch ein Sieb abgießen.

Parmesan, Ei und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel verrühren.

Abgegossen Pasta und Puntarella sowie Parmesan-Ei-Mischung mit der Zitronensauce bei geringer Hitze verrühren. Auf Teller verteilen und mit gemahlenen Schinusbeeren und Orangensalz abrunden.

Sofort servieren.

Guten Appetit!

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