Tofu Scramble mit Kurkuma - Veganes Rührei

02.10.24 00:00 0 Kommentare

: Tofu Scramble mit Kurkuma - Veganes Rührei

10 Minuten

15 Minuten

30 Minuten

Dieser Imbiss ist genauso schnell fertig auf dem Teller wie klassisches Rührei - schmeckt mindestens genau gut und ist dazuhin noch vegan!.

Zutaten

2 Portionen

1 EL

Olivenöl
2

Knoblauchzehen, gehackt
1

Handvoll Cocktailtomaten, halbiert
300 g

Seidentofu
1 EL

Sojasauce
1 TL

Kurkuma
Kala Namak, nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
Salz

Rezept

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne setzen. Mit etwas Salz bestreuen und ohne Rühren bei geringer Hitze braten, bis die Tomaten auf der Unterseite weich sind und der Knoblauch duftet.

Die Tomaten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Den abgetropften Tofu in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel auf die gewünschte Konsistenz zerkleinern. So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Tofu mit Sojasauce, Kala Namak, Kurkuma und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Die Tomaten zum Tofu geben und nochmals kurz erwärmen.

Mit geröstetem Brot, Salat oder Avocado genießen.

Guten Appetit!

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