Asia Kürbiscreme-Suppe mit Vadouvan
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Die Tage werden zwar schon wieder langsam etwas länger, aber die Temperaturen sind noch winterlich... Daher geht eine super cremige Kürbissuppe noch immer, vor allem wenn ihr sie mit unserem herrlichen fermentierten Vadouvan würzt...
Zutaten
6 Portionen
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800 gKürbis, z.B. Blue Kuri oder Hokkaido
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1große Zwiebel, gehackt
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2Knoblauchzehen, gehackt
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1 EL
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etwasButterschmalz
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2 EL
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ca. 300 ml
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200 mlKokosmilch
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etwas
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etwas
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2 EL
Rezept
Den Kürbis schälen und würfeln. In einem großen Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Kürbiswürfel anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter rühren 3 Minuten rösten. Curry hinzufügen und unter Rühren nochmals eine Minute rösten.
Mit der Brühe aufgießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen, bis die Kürbisstücke weich sind. Die Suppe pürieren. Die Kokosmilch unterrühren. Mit der Hälfte vom Vadouvan sowie mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Heiß mit dem restlichen Vadouvan bestreut servieren. Guten Appetit!
Bio Vadouvan
Bio Ingwer gemahlen
Bio Gemüsebrühe
Bio Gemüsebrühe OHNE Salz
Tellicherry-Pfeffer
Bio Tellicherry-Pfeffer
Fleur de Sel de Guérande
