Bio Steinpilze gemahlen

Getrocknete Bio Steinpilze gemahlen – schmecken nach italienischer Sommerküche!

Der Steinpilz - dieses recht eigenwillige Gewächs hat es bis jetzt verstanden, der Zivilisation zu entkommen. Trotz zahlreicher Bemühungen lassen sich Steinpilze, im italienischen auch Porcini genannt, nicht kultivieren.

Der natürliche Standort des Steinpilzes ist und bleibt der Wald, das ist wohl auch das Geheimnis seines nußigen und erdigen Aromas.

Trotzdem brauchst du weder auf den Herbst zu warten noch in den nächsten Wald zu gehen. Denn bei uns bekommst du gemahlene Steinpilze in hervorragender Qualität - ganzjährig.

Steinpilze / Porcini gehören zu den Gewürzen, deren Qualität mit der Konservierung rasant ansteigt. Die getrocknete Variante ist wesentlich intensiver und aromatischer als der frisch geerntete Pilz. Durch die schonende Art der Trocknung wird dem Pilz nur der Wassergehalt entzogen. Der ursprüngliche Geschmack bleibt erhalten und wird verdichtet. Übrigens entsprechen 25 Gramm getrocknete Pilze einer Menge von 250 Gramm frischen Pilzen.

Dieses Gewürz ist ein Seelenschmeichler für den winterlichen Speiseplan und ein richtiger Glücksfall für die sommerlich italienische Küche. Denn die Pasta bekommt mit der Würze von Porcini eine wunderbar natürliche Note.

Verwendung von gemahlenen Steinpilzen

Die bodenständigen Herrenpilze, wie Steinpilze auch genannt werden, gehören in der gehobenen Gastronomie schon lange zu den Geheimwaffen.

Ihr Aroma ist ein Gewinn für alle Gerichte, es passt zu Fleischgerichten ebenso, wie zu Gemüse und Nudeln.

Versuch doch mal dieses Rezept: 

Schweinefilet im Steinpilz-Mantel

Ein ganzes Schweinefilet in der Steinpilz-Panade wenden und in Butterschmalz im Bräter kurz anbraten. ACHTUNG: nicht zu heiß anbraten, weil sonst die wertvolle Panade verbrennen könnte. Das Schweinefilet mit dem Bräter in den Ofen stellen und bei 150 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Gelegentlich mit Gemüsebrühe und einem Schluck Vermout angießen. Fertig. Dazu passt Selleriepürree und Speckbohnen. Deine Gäste werden wieder kommen! 

Sehr lecker ist auch unsere Linsensuppe in Steinpilzbrühe

Lagerung von getrockneten Steinpilzen

Getrocknete Steinpilze sind auf jeden Fall kühl und trocken zu lagern. Auch bitte aufpassen, dass keine Feuchtigkeit oder Wasserdampf an die Steinpilze gelangt. Besonders gut geeignet sind die praktischen, stapelbaren Gewürzdosen aus unserem Online-Shop oder gut verschließbare Beutel bei Lagerung in einer Schublade. 

DE-Öko-001

Kontrolliert biologischer Anbau