Zitronenhuhn mit Ras el Hanout und roten Linsen
30 Minuten
3 Stunden
4 Stunden
Hier in Marokko am Mittelmeer kommen so viele Einflüsse an, dass es manchmal schwierig ist, alle auseinander zu halten: Da sind die der Berber, die spanischen, afrikanischen, jüdischen und türkischen Geschmäcker, die sich alle in der Tajine, dem traditionellen marokkanischen Tontopf vereinen. Deshalb ist die wichtigste Gewürzmischung des Landes auch so zutatenreich. Mindestens 20, manchmal aber auch 100 Spuren aus aller Herren Länder sind im Ras el Hanout zu finden. Huhn und Zitrone jedenfalls sind die allerbeste Grundlage, um diesen unglaublich vielen Hinweisen auf die kulinarische Geschichte dieses Landes näher auf den Grund zu gehen.
Zutaten
4 Portionen
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1Bio Huhn
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200 gSuppengemüse oder
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30 g
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2
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5
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1
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250 grote Linsen
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3Bio Zitronen (Saft und geriebene Schale)
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1Kohlrabi
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100 gZuckerschoten
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1Frühlingszwiebel
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9Cocktailtomaten
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100 gKarotten
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1
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1
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Salz
Rezeptkarte N°6 Zitronenhuhn Ras el Hanout
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Bereit zum Versand
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Bestell-Nr.:
GD3439 -
Ean:
4260638320024
Rezept
Zuerst das Hähnchen in Brust, Keule und Karkasse zerlegen und die Karkasse zusammen mit dem Suppengemüse in 2 l kaltes Wasser geben. Zum Kochen bringen. Anschließend drei Stunden ziehen lassen, abgießen und salzen; fertig ist die Hühnerbrühe.
Die Linsen ca. 20 Minuten in Salzwasser weich kochen. Kohlrabi, Karotten und Zuckerschoten putzen, klein schneiden und blanchieren. Die Tomaten halbieren, falls gewünscht. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Fleisch von den Hähnchenschenkeln lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die Linsen und das Gemüse zugeben, mit Zitronensaft ablöschen, etwas Brühe dazu geben und mit Ras el Hanout, Chili Ancho, Salz und dem Zitronenabrieb würzen.
Die Hähnchenbrust entweder am nächsten Tag braten oder für eine größere Menge mitverwenden.
Mehr afrikanische Rezepte findet ihr übrigens in unserem Buch „Gewürzreise Afrika“.
Bio Ras el Hanout
Chili Ancho gemahlen
Bio Lorbeerblätter
Bio Gewürznelken
Bio Wacholderbeeren
Rezeptkarte N°6 Zitronenhuhn Ras el Hanout